開(kāi)欄語(yǔ)
虎年春節(jié)，千家團(tuán)圓，萬(wàn)戶共慶。作為服務(wù)百姓生活的行業(yè)，現(xiàn)在卻是茶界分外忙碌的時(shí)候，企業(yè)在疫情下加班加點(diǎn)，員工在崗位任勞任怨。
為展現(xiàn)茶行業(yè)勤勉的精神風(fēng)貌，為反映茶葉市場(chǎng)的真實(shí)景象，中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊特推出“新春走基層”專欄，以微觀的視角、具體的事例，生動(dòng)講述茶行業(yè)一線真實(shí)溫暖的故事……
臘月二十七，離過(guò)大年就剩兩天了。走在北京大柵欄步行街上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就聞到了茶香，看著進(jìn)進(jìn)出出的顧客川流不息，這里是北京著名的茶葉老字號(hào)——張一元總店。
作為擁有121年歷史的老字號(hào)茶莊，2021年12月25日，張一元大柵欄總店銷售額成功突破2億元，這個(gè)藏匿在商業(yè)街深處，只有兩層門(mén)臉的店鋪，創(chuàng)造了中國(guó)茶業(yè)界單店銷售額破2億元的紀(jì)錄。春節(jié)前的半個(gè)月是一年中茶葉銷售最忙的時(shí)節(jié)，新春走基層的記者來(lái)到了張一元大柵欄總店。
張一元大柵欄總店。
正值下午時(shí)分，記者看到，進(jìn)店買(mǎi)茶的人還真不少，顧客有序排隊(duì)進(jìn)入店內(nèi)，首先掃碼，然后直奔柜臺(tái)，一位看上去七十多歲的老大爺還沒(méi)有走到柜臺(tái)，一位京腔京韻的中年售貨員就打起了招呼：“喲，大爺您今天來(lái)了，您要多少?”“給我來(lái)2斤(茉莉)毛尖兒?！薄昂绵稀！边@時(shí)，售貨員已將兩張白紙平鋪在柜臺(tái)上，稱完重量的茶葉“嘩”地往上一倒，熟練地將兩張紙左右、前后一對(duì)折，魔術(shù)般的一個(gè)規(guī)整的梯形方包就打包完成了，前前后后不到1分鐘。旁邊的店員指著這位中年售貨員告訴記者說(shuō)：他就是我們的店長(zhǎng)馮楓。
馮楓是老北京人，從小跟著爺爺喝張一元的茶長(zhǎng)大。18歲時(shí)，一次偶然的機(jī)會(huì)進(jìn)入大柵欄總店工作，從學(xué)徒干起?？粗虬穆槔麆艃?，記者不禁問(wèn)道：“店里的員工都會(huì)這門(mén)技術(shù)嗎?”馮楓介紹說(shuō)，進(jìn)入張一元總店工作，這是必須要掌握的技術(shù)，新員工進(jìn)店后都會(huì)通過(guò)師傅帶徒弟的方式練就這項(xiàng)本領(lǐng)。盡管現(xiàn)在很多顧客買(mǎi)茶不再要求紙包裝，更換為禮盒包裝，但張一元總店卻不一樣，一半的顧客是幾十年來(lái)的老顧客，他們習(xí)慣了紙張包裝。
他指著店里的顧客說(shuō)：“最近疫情有所加重，我們對(duì)進(jìn)店人流進(jìn)行了控制，這人不算多的，要是過(guò)去，過(guò)了臘月十五，店鋪外天天都排著長(zhǎng)隊(duì)。這就要求員工不僅會(huì)包，還必須要有速度!這么冷的天，哪能讓顧客凍著!我們店30余名員工，比我打包速度快的人多的是?！?/p>
記者了解到，來(lái)這里買(mǎi)茶的消費(fèi)者大多是老北京人，對(duì)茉莉花茶情有獨(dú)鐘，北京人有臘月二十三小年買(mǎi)茶葉的習(xí)俗，這一天是全年中最忙碌的日子，曾經(jīng)有賣出10噸茶葉的記錄，要將10噸茶葉包好，要的就是員工的速度。
馮楓進(jìn)入大柵欄店工作已經(jīng)21年，起先他只能干理貨員，同時(shí)跟著師傅學(xué)習(xí)包包技術(shù)，為了掌握技術(shù)進(jìn)入售貨崗位，回家后用舊報(bào)紙包玉米面練習(xí)，這一練就是兩年，師傅覺(jué)得他包包技術(shù)過(guò)關(guān)了，才讓他進(jìn)入售貨崗。馮楓說(shuō)：“不能包出來(lái)的包兒又松又散，人家顧客會(huì)不滿意!其實(shí)，這包包兒也是熟練工種，越包越熟，手底下熟了之后，就可以一邊包包，一邊和顧客說(shuō)話，不看著也能包，這樣就能做到“接一問(wèn)二招待三”，這樣才不會(huì)冷落了顧客。”
店長(zhǎng)馮楓與顧客交談。
記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，也有顧客買(mǎi)茶后選擇了桶裝。馮楓說(shuō)，選擇桶裝的越來(lái)越多，但很多老顧客還是喜歡紙包裝，銷售人員不能沒(méi)有這項(xiàng)技術(shù)。有個(gè)別講究的北京人買(mǎi)了茶后，還要附上門(mén)票，過(guò)去店里的老人都有這項(xiàng)技術(shù)，如今成了我的絕活兒!偶爾有顧客要求這樣包裝，都是老主顧，咱不能拒絕呀，我就上陣了!這時(shí)，馮楓從貨架上拿出兩個(gè)茶葉桶，各裝了半斤茶蓋上蓋后，拿出一張紅色的正方形門(mén)票，附到茶葉桶上，用一根細(xì)細(xì)的麻繩捆綁了起來(lái)，不到半分鐘，造型好看又方便提溜的茶葉已經(jīng)完成。馮楓說(shuō)，講究禮儀的北京人這樣送茶葉才有里有面!
張一元是傳統(tǒng)企業(yè)?！皞鹘y(tǒng)是什么，傳統(tǒng)就是服務(wù)加品質(zhì)，像我們所在的地方是大柵欄，搬遷后好多老街坊雖然搬到四環(huán)五環(huán)外，他們還是回來(lái)買(mǎi)茶，感覺(jué)都跟自己家人一樣，這不光是在買(mǎi)茶，更多的是一種情誼在里面?！瘪T店長(zhǎng)自豪地說(shuō)。
店里的員工和周圍居民有了感情，有的人搬離時(shí)會(huì)前來(lái)說(shuō)一聲，有的老人會(huì)讓店員幫助買(mǎi)藥，有的人走親戚不知道買(mǎi)什么茶葉會(huì)咨詢店員。每年臨近春節(jié)，茶葉店都會(huì)為茶客贈(zèng)送福字、窗花、吉祥物等新春禮物，給顧客拜個(gè)早年，感謝大家一年來(lái)的支持和信賴!點(diǎn)滴的關(guān)懷和服務(wù)，換來(lái)的卻是百姓的衷情和口碑。
作為店長(zhǎng)，每天早會(huì)，馮店長(zhǎng)都會(huì)把各個(gè)崗位的負(fù)責(zé)人再叮囑一番：顧客來(lái)記著主動(dòng)打招呼，微笑服務(wù)!手上活兒多練!門(mén)口健康寶盯緊了，二樓的小程序及時(shí)發(fā)貨!沒(méi)事兒還跟徒弟們切磋“手藝”，他說(shuō)，來(lái)到張一元第一件事就是學(xué)包包，因?yàn)槭紫鹊糜屑夹g(shù)，雖然現(xiàn)在買(mǎi)茶葉的顧客，為方便保存茶葉，大多數(shù)選擇密封袋裝，但這傳統(tǒng)的包裝方式“元寶包”，馮店長(zhǎng)還是會(huì)要求店里的員工都能熟練掌握，為的就是讓大家記住老字號(hào)里的種種講究。
正是這種講究，在這家300多平米、上下兩層的營(yíng)業(yè)大廳內(nèi)，馮楓帶領(lǐng)30余名營(yíng)業(yè)員用12臺(tái)秤，連續(xù)多年在農(nóng)歷小年兒?jiǎn)稳珍N售茶葉10噸，去年銷售額破2億元。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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